DIVAGATIONS CULINAIRES

Il m’arrive de rassembler quelques vivants autour d’une table ouverte. Voici quelques uns des plats qui se promènent alors par là.
(12 convives maximum, 1 journée de préparation, 2 formules : 5 ou 7 plats, préparation et service chez l’hôte)

Ebouriffée Sauvage (Rhubarbe effilochée)

BNF/GOOGLE (feuilles d’endives crues très spéciales sur soupe d’orties)
  lillet y es tu ? consommé ail et fines herbes

Quand je serai grand (petite soupe de tapioca au lard fumé)

ceps and ships (chapeau de cep et ships de charlotte nouvelle)

Diagonale des Abysses (tentacules de seiche servis en spaghettis sur polenta blanche de Venise)

Vita Terra Nova (lamelles de morue servies au sang de coq)

Eden en cavalcade d’Espelète (gratin de pommes de terre d’Alsace remontée au piment d’Espelète)

Neni ma foi (foies de volailles sur pommes poélée et son lit de verdures)

Bigornes de Catane (grosses pâtes (Lumache Rigate) fourées au crabe et parmesan)

Valparaiso paradiso (darne de merlan au cumin incendié (au piment du Chili))

Sous les Roches en Loden (filets de rouget en papillotte d’épinard frais au coriandre)

Remontée de moules ibériques à la hussarde (grosses moules au safran rouge)

P’tit des caraïbes (blanc de coq, bananes vertes, mangue et gingenbre confit)

Grand trou noir purée de haricots noir achevée au noir de seiche

Shanghaienne marine (filets de petits maquereaux pochés au thé fumé et servi sur fond de riz noir cuit au lait salé)

Zizounettes roties en turbale épicée (poires pôchées au lard épicé) Monseigneur en conclave vapeur (pinces de crabes servies sur joue de fenouil vapeur)

Yalta mère (duo de corail et de chair blanche de crabe écartelée par une purée d’avocat au piment de Sana’a)

Grand trou noir (purée de haricots noir achevée au noir de seiche)

Monade en expansion (meli-mélo façon Gauchiste)

Joliette d’ours marin à l’aveuglette (chair d’oursin reconstituée en flûte)

Mélancolie taurine (queue de boeuf cloutée au Girofle)

Lafon en majesté (miniature de croûtes aux morilles)

Tringlée de pétoncles vaticane (courte brochette de pétoncles cuites au lait)

Déconfiture à la Ruskoff (figue entière confite et servie noyée à la vodka)

Busherie texane (trois pièces de rumsteack de 15 g brièvement saisies à l’unilatéral servi sur compotes au maïs doux)

Pour la manifestation "dans la trompe de l’éléphant trois délires ont été proposés

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Vendredi 11 avril 2008
 Petit Coq Enervé (soupe de potiron des hauts de Montreuil aux coques de Bretagne en colère)
 Refondation centriste (polenta, poivrons verts, rouges, jaunes, oranges, anchois de Marseille)
 Les essentiels de Rosa Luxembourg (assortiment de fromages de chèvres préparés à ma façon)

Vendredi 18 avril
 Rigolote Voynette (soupe de fines courgettes des Hauts de Montreuil aux crevettes des mangroves)
 Au risque des Bobos (lentilles roses aux moules zafranées)
 Les essentiels de Rosa Luxembourg (assortiment de fromages de chèvres préparés à ma façon)

Vendredi 25 avril
 fusion droite/gauche à droite (soupe à l’ail, coriandre, algues, riz)
 Révolution conservatrice (choucroute au munster et chorizo)
 Les essentiels de Rosa Luxembourg (assortiment de fromages de chèvres préparés à ma façon)